Кувшиновский сыр: традиции возрождаются!

Еще во времена Советского Союза Кувшиновский сырзавод был широко известен не только на территории города, района, области, нашей Родины, но и за ее пределами. К сожалению, в 2003 году завод закрылся.
Сегодня же спешим сообщить радостную для кувшиновцев новость: изготовление кувшиновского сыра будет возрождено! 22 сентября на территории гостиничного комплекса «Каменка» был залит фундамент под будущий мини-завод по производству сыра. Мы поспешили своими глазами увидеть это, а также пообщаться с главой администрации Кувшиновского района Михаилом Аваевым и соучредителем ООО «Кувшиновский хлеб» Игорем Кудряшовым.Кувшиновский сыр: традиции возрождаются!
– Возродить производство кувшиновского сыра – давняя мечта Игоря Николаевича. Мы видим, как после закрытия Кувшиновского хлебокомбината за достаточно короткий период возродилось наше хлебное производство: сначала выпекали только хлеб и булку, а теперь ассортимент насчитывает уже 25 наименований, – отметил Михаил Станиславович.
– С возрождением производства кувшиновского сыра решится и вопрос, связанный с необходимостью переработки молока местных сельхозпроизводителей, а именно – ООО «Баховка» и СПК имени Калинина.
– Уникальность сырного производства в том, что нет необходимости в большом объеме молока: к примеру, привезли полтонны молока – полтонны и пускается на переработку. Отмечу важный момент: в возрождении традиций изготовления нашего сыра примут участие технологи, которые трудились на сырзаводе раньше и помнят его рецептуру. Они помогут нам ее восстановить! Работы по капитальному возведению здания планируем закончить в ноябре, до холодов. Первый этаж выполнит роль сырохранилища, где будет зреть сыр, а наверху расположится само производство, – рассказал Игорь Николаевич.Кувшиновский сыр: традиции возрождаются!
Таисия Ивановна Игнатович – тот самый технолог, который согласился помочь возродить производство нашего знаменитого сыра, в беседе с нами отметила, что отработала на Кувшиновском сырзаводе всю жизнь, с 1969 по 2003 годы.
– Производили Пошехонский 45 % — ый сыр и Кувшиновский – технологию по его изготовлению мы разработали сами. Он очень ценился своими вкусовыми качествами и натуральным составом. Желаю, чтобы у Игоря Николаевича все получилось, он – большой молодец, всем сердцем переживает за родной район, не спит ночами. Он делает, безусловно, очень важное для города дело. С радостью согласилась помочь, чем смогу, в этом благом начинании! – сказала Таисия Ивановна.
Пока мы беседовали, полным ходом шла заливка фундамента. И вот настал торжественный момент – Михаил Аваев и Игорь Кудряшов заложили в его основание «пятаки» на удачу!
Ну, что же, начало большому и важному для развития нашей территории делу положено! Надеемся, что оно успешно будет реализовываться. И все мы, и гости нашего города, района смогут в ближайшем будущем попробовать наш знаменитый кувшиновский сыр. И что очень значимо – секрет его приготовления сохранился. Мы будем рассказывать на страницах газеты о том, как идет стройка и, обязательно поподробнее побеседуем с хранительницей «сырного» рецепта Т. И. Игнатович.
Юлия ГОЛУБЕВА

Оставить комментарий или два

Главные новости сегодня

УЧРЕДИТЕЛИ РЕДАКЦИИ: администрация Тверской области, администрация Кувшиновского района, Верхневолжская ассоциация периодической печати Тверской области.
УЧРЕДИТЕЛИ ГАЗЕТЫ: администрация Кувшиновского района и редакция газеты "Знамя".
Газета зарегистрирована в Управлении федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и средств массовой коммуникации Тверской области. Регистрация ПИ №ТУ-69-00176.
Главный редактор - Чистякова А. Е.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
© 2011-2018 АНО "Редакция газеты «Знамя»" . Все права защищены.
АДРЕС ИЗДАТЕЛЯ И РЕДАКЦИИ: 172110, город Кувшиново Тверской области, ул. Октябрьская, д. 28.
Контактный телефон: +7(48257)4-43-88(факс).
Электронная почта
Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте kuvznama.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АНО "Редакция газеты «Знамя»", и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.
По вопросам приобретения авторских прав обращайтесь через форму обратной связи.