Бизнесом нужно жить!

Понедельник, 31 мая 2021, 10:10
Главное
Нет комментариев

Так в один голос говорят герои сегодняшней газетной статьи Оксана Сироткина и Яна Котина. 4 года назад они открыли в нашем городе кафе «Кот-ин-маркет»: дружный семейный бизнес успешно развивается, кафе пользуется популярностью кувшиновцев и гостей района. Как все начиналось? Чем дышат предприниматели сегодня? Радости, трудности и новые планы? Об этом нам рассказывают Оксана и Яна.

– Как зародилась идея создания такого масштабного проекта?
Оксана:
– Мы очень хотели, чтобы в городе появилось современное, уютное и комфортное кафе, где бы люди семьями, вместе с детьми, друзьями могли приятно провести время и покушать. И вот когда наши дети приехали из Санкт-Петербурга в Кувшиново, мы все вместе и начали воплощать нашу мечту в жизнь.
Яна:
– Конечно, живя в большом городе, мы привыкли к «питерской» еде – суши, роллы, пицца… Здесь нам явно ее не хватало. Муж долгое время трудился в Москве в элитном итальянском ресторане. Я обучалась на курсах азам японской кухни. Так мы разделили обязанности – Денис стал заниматься приготовлением пиццы, а я – роллов. В 2017-ом открыли доставку пиццы и суши, а в июне 2018-го – кафе.
– Сложностей в процессе организации своего дела было много?
Оксана:
– Конечно, как же без них?! Изучали рынок, спрос, предложение… Ведь в нашем маленьком городе свои предпочтения у жителей. Как правило, трудности у предпринимателей возникают при выборе места, где будет расположен объект. Нам в данном случае повезло, администрация района пошла навстречу, восприняла нашу идею как социально важную, то есть на благо населения, и очень помогла нам. Мы благодарны местной власти. Безусловно, были сложности с финансами, продукты дорожали, а цены на нашу продукцию мы поднимать не хотели. Искали возможные пути выхода, делали расчеты. Да, и ошибались, но наши ошибки – это наш опыт. Все преодолели.
– Чем стараетесь привлечь клиентов?
Яна:
– Качеством, всегда свежими продуктами, лояльными ценами и сервисом на высоком уровне. Мы заботимся о своих клиентах, прислушиваемся к их мнениям, просьбам, предложениям. Строго соблюдаем санитарно-гигиенические нормы и законодательство. Стараемся систематически обновлять ассортимент, чтобы постоянно радовать людей чем-то новеньким. В маленьком городе свои особенности у ведения бизнеса, здесь все друг друга знают. Поэтому у нас нет права на ошибку. Если один раз предложил некачественный товар, клиентов потерял, и цены приемлемые очень важно держать.
– У вас в бизнесе вся семья, это помогает?
Оксана:
– Однозначно. Наше дело для нас – это наша жизнь. Чтобы бизнес был успешным, им нужно жить, отдавать себя этому полностью. А вместе нам намного легче и проще вести дела. У каждого свои функции: я – бухгалтер, Яна занимается маркетингом, дизайном кафе, Денис – шеф-повар, мой сын Даниил – бармен.
Даниил также помогает нам в разработке барного меню. Кстати, меню мы делаем месяцами, очень ответственно к этому подходим, пробуем, дегустируем. Утверждаем только те блюда, что по вкусу самим. И коллектив, работающий у нас, тоже как одна большая семья. Очень важно, чтобы в бизнесе работали профессионалы, знающие и умеющие, творческие и ответственные люди. Поэтому замечательно, что у нас все члены семьи прошли соответствующее обучение, а у Дениса еще и большой опыт работы шеф-поваром.
– Какие достижения своего труда считаете самыми значимыми?
Яна:
–Главное достижение – это то, что мы не стоим на месте, развиваемся. Теперь у нас в кафе есть еще и свежая домашняя выпечка. Ассортимент постоянно обновляется. Вот на днях собираемся установить ларек в центре города, возле администрации. Там тоже будем продавать выпечку. У нас очень много новых идей, задумок, мыслей по обновлению, которые мы тщательно и продуманно реализуем. Мы всегда совершенствуемся. К примеру, к нам в «Любимую пекарню» из Ижевска приезжают специалисты и проводят мастер-классы.
– Социально ориентированный бизнес – это про вас?
Яна:
– Большие социальные проекты и благотворительные акции, уверена, у нас впереди. Мы сотрудничали с фондом помощи больным детям. Проводим акции для маленьких кувшиновцев, к 1 июня обязательно их снова порадуем. На День отца проведем конкурс рисунков для детей, где призами будут сладкие подарки. Стараемся помогать людям, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, но об этом лучше не «кричать». Поддерживаем местный спорт и культурно-массовые мероприятия для жителей. Сегодня, как и во все времена, бизнес, конечно же, должен принимать участие в жизни города, района.
– А каким человеком должен быть предприниматель?
Оксана:
– Трудоголиком, профессионалом, коммуникабельным, целеустремленным, аналитиком и практиком. И что еще очень важно, думать не только о прибыли, но и о людях, своих работниках, клиентах и всех, кто с тобой живет на родной земле. Успех в деле обязательно будет, если ты отдаешь ему свою душу. Мы искренне рады, что людям нравится у нас в кафе проводить время, много довольных клиентов и среди приезжающих.
– Ваш совет начинающим.
Оксана:
– Все продумывать до мелочей, иметь огромное желание, учиться, реально оценивать свои возможности и любить то, что ты делаешь.
Блиц опрос
– Ваши приоритеты в работе: Порядочность, ответственность, доброжелательность.
– Бизнес живет, когда… Ты им живешь.
– Главное правило предпринимателя: Не обманывай клиентов и соблюдай закон.